عملکرد بی کربنات سدیم در نوشیدنی: تولید دی اکسید کربن ، بی کربنات سدیم به کربنات سدیم ، دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود.
بی کربنات سدیم یک نمک اسیدی است که در اثر خنثی سازی یک پایه قوی و یک اسید ضعیف ایجاد می شود ، که در صورت حل شدن در آب قلیایی ضعیف است. این خاصیت این امکان را فراهم می کند تا به عنوان ماده ی خمیرمایه در تهیه غذا استفاده شود. بی کربنات سدیم پس از عمل باقی خواهد ماند ، استفاده زیاد باعث طعم قلیایی محصول نهایی می شود.
بی کربنات سدیم یک کریستال سفید یا یک کریستال خوب مونوکلینال مات است. نسبت 2.15. بدون بو ، غیر سمی ، نمک ، محلول در آب ، کمی محلول در اتانول. محلول در 10 قسمت آب در 25 ℃ ، محلول در 12 قسمت آب در حدود 18 ℃. محلول آبی آن به دلیل هیدرولیز کمی قلیایی بود ، در دمای طبیعی پایدار است ، در معرض گرما تجزیه آسان ، به تدریج بالاتر از 50 dec تجزیه می شود ، دی اکسید کربن کاملاً از دست داده در 270 ، هیچ تغییری در هوای خشک ، هوای مرطوب کند.
کاربرد بی کربنات سدیم:
وقتی بی کربنات سدیم مستقیماً با گریس مخلوط شود ، صابون سازی اتفاق می افتد. طعم صابون خیلی قوی روی عطر و کیفیت شیرینی تأثیر می گذارد.
بی کربنات سدیم اغلب به عنوان خنثی کننده استفاده می شود ، به عنوان مثال ، برای تعادل اسیدیته شکلات. همچنین رنگ شکلات را تیره می کند و باعث می شود تیره و روشن شود. اگر بیکربنات سدیم بیش از حد به شیرینی غربی اضافه شود ، نه تنها کیفیت را از بین می برد و باعث طعم بیش از حد قلیایی می شود بلکه باعث تپش قلب ، بی حسی در لب ها ، از دست دادن موقتی طعم و سایر علائم می شود.
جوش شیرین را بسته به نوع و محل خرید می توان به موارد مصرف دارویی ، خوراکی و صنعتی تقسیم کرد. در این میان ، خلوص پودر جوش شیرین صنعتی نسبتاً کم است و ناخالصی بیشتری دارد ، در حالی که خلوص پودر جوش شیرین خوراکی نسبتاً زیاد است.
از جوش شیرین می توان در نظافت منازل برای از بین بردن آلودگی و بو استفاده کرد. به دلیل بوی چرب ، کثیف یا ناخوشایند ، بیشتر متعلق به مواد اسیدی (H + ، مانند اسیدهای چرب) است ، وقتی هیدروکسید قلیایی ضعیف OH با مواد اسیدی برخورد کند ، اثر خنثی سازی ایجاد می کند. لکه ها را برای چند دقیقه روشن بگذارید و سپس به آرامی پاک کنید.
