اثر تورم کیک ها مربوط به پودر بیکربنات و بی کربنات سدیم است
در زندگی روزمره دوست داریم دسرهایی مانند نان ، کیک های کوچک و غیره میل کنیم ، می دانیم کیک کیک کوچک و ناز است و طعم خوشمزه کیک ها را دارد که بسیار مورد علاقه مصرف کنندگان قرار گرفته است. در حقیقت ، پودر جوش شیرین و بی کربنات سدیم هر دو عامل انبساطی معمولی در دستور العمل های پخت کیک هستند. با این حال ، در دستور پخت کیک کیک ، انتخاب پودر بیکینگ یا بی کربنات سدیم به عنوان ماده منبسط کننده بستگی به این دارد که آیا این دستور غذا حاوی مواد اسیدی است یا خیر.
در مقایسه با یک قاشق چایخوری بی کربنات سدیم و یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، اثر تخمیر و تورم بی کربنات سدیم به مراتب بیشتر از همان مقدار پودر بیکینگ است. پودر پودر با بی کربنات سدیم و دو ماده اسیدی تهیه می شود و معمولاً با نشاسته ذرت پر می شود. از آنجا که اثر تخمیر پودر جوش شیرین به اندازه بی کربنات سدیم قوی نیست ، می توانید&# 39؛ T را به همان مقدار بی کربنات سدیم در دستور پخت جایگزین کنید. در دستور پخت کیک ، انتخاب بی کربنات سدیم یا جوش شیرین به عنوان یک عامل انبساط به مواد موجود در دستور العمل بستگی دارد. اگر فرمول حاوی مواد اسیدی مانند ماست ، خامه ترش ، آب لیمو ، سرکه سفید ، بی کربنات سدیم باشد به طور کلی مورد نیاز است.
