بی کربنات سدیم (بی کربنات سدیم) ، بلورهای ریز سفید. بی کربنات سدیم نمکی اسیدی است که با خنثی کردن یک پایه قوی و یک اسید ضعیف تولید می شود. از این ویژگی می توان به عنوان یک عامل ترک کننده در تولید مواد غذایی استفاده کرد. بی کربنات سدیم پس از عمل کربنات سدیم باقی خواهد ماند و استفاده بیش از حد باعث می شود محصول نهایی بوی قلیایی ببخشد.
خاکستر سودا (کربنات سدیم) و جوش شیرین (بی کربنات سدیم) که با قلیاهای صنعتی تفاوت دارند ، با جذب دی اکسید کربن از محلول یا بلور خاکستر سودا ساخته می شوند. بنابراین ، در بعضی جاها از جوش شیرین به کلرید سدیم (پودر) نیز یاد می شود. جوش شیرین جامد ، گرد ، سفید و به راحتی در آب حل می شود.
طریقه استفاده محصول:
1. به عنوان معرف تحلیلی استفاده می شود ، همچنین در سنتز معدنی و صنعت داروسازی استفاده می شود.
2. برای درمان اسیدمی استفاده می شود. ضد انعقاد.
3. به عنوان ماده تخمیر کننده برای صنایع غذایی ، از مولد دی اکسید کربن موجود در آب گازدار و نوشیدنی های سرد و نگهدارنده کره استفاده می شود. این می تواند به طور مستقیم به عنوان ماده اولیه برای صنعت داروسازی استفاده شود. همچنین می توان از آن برای تولید فیلم ، چرم برنزه ، فرآوری مواد معدنی ، ذوب ، عملیات حرارتی فلزات ، الیاف ، لاستیک و خیساندن بذر کشاورزی استفاده کرد. همچنین از آن به عنوان مواد شوینده پشم ، عامل خاموش کننده آتش فوم ، ماده حمام و غیره استفاده می شود.
4- عامل قلیایی: ماده ترک کننده. این غالباً با بی کربنات آمونیوم به عنوان ماده ترکیبی برای بیسکویت و کیک تهیه می شود. مقدار اضافه شده در آرد گندم 20 گرم / کیلو گرم است. می توان آن را با اسید سیتریکونیک ، اسید تارتاریک و غیره ترکیب کرد تا یک عامل کف کف برای نوشیدنی های با طراوت جامد تهیه کند (برای تولید CO2). از آنجا که این ماده قلیایی ضعیف بی ضرر است ، با اضافه کردن حدود 1/0٪ تا 0.2٪ هنگام شستن سبزیجات می تواند رنگ سبز را تثبیت کند. هنگامی که به تنهایی استفاده می شود ، به دلیل تجزیه حرارتی به شدت قلیایی است. هنگام استفاده در نان ، زرد رنگ شده و ویتامین های موجود در گندم را از بین می برد. هنوز هم می توان از آن برای پاک کردن غذا و قابض استفاده کرد. از آنجا که می تواند مقدار pH را افزایش دهد ، می تواند ظرفیت نگه داشتن آب پروتئین را افزایش داده ، نرم کننده سلول های بافت غذایی را تقویت کرده و باعث انحلال مواد قابض شود. این ماده در بوقلمون اثر بویایی دارد (دوز 10-20mg / kg).
5- به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و ماده شیمیائی شیمیایی ، کشور ما تصریح می کند که می توان از آن برای انواع غذاهایی که نیاز به افزودن ماده ترشیبی دارند استفاده کرد.
