چرا باید بی کربنات سدیم قرار دهید؟ نقش بی کربنات سدیم چیست؟
Youtiao یک پاستای باستانی چینی است ، یک غذای سرخ شده توخالی توخالی ، با طعم ترد و تند. این یکی از صبحانه های سنتی چینی است. Youtiao اساساً فرمول خاص خود را دارد. اگر آن را با موفقیت درست کنید می تواند خوشمزه باشد. در فرآیند تهیه نه تنها آرد اضافه می شود بلکه برخی از مواد مخصوص آن نیز اضافه می شود تا سرخ کن های خوشمزه سرخ شوند. بنابراین چرا بی کربنات سدیم را در یخچال ها قرار می دهیم؟ آیا قرار دادن بی کربنات سدیم در یخچال ها اشکالی ندارد؟
1. چرا باید بی کربنات سدیم قرار دهید؟
هنگام سرخ کردن سرخ کن ها ، معمولاً بی کربنات سدیم قرار داده می شود ، زیرا بی کربنات سدیم می تواند حباب های خاصی تولید کند تا سرخ کن ها را واضح تر جلوه داده و فریت ها را بزرگتر و بزرگتر جلوه دهند. نه تنها خوشمزه بلکه زیباست. هنگامی که نان های تولید انبوه ، یخ زده ها و سایر مواد غذایی تولید می شوند ، آب سودا غالباً در رشته فرنگی ها مخلوط می شود و پس از گرم شدن ، به کربنات سدیم ، دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود. دی اکسید کربن و بخار آب سرریز می شود که می تواند باعث شادابی بیشتر مواد غذایی شود و کربنات سدیم در مواد غذایی باقی می ماند. با اضافه کردن پودر سودا اضافی به نان های بخارپز می توان آن را چشید. بی کربنات سدیم نمکی اسیدی است که با خنثی کردن یک پایه قوی و یک اسید ضعیف تولید می شود. این ماده قلیایی ضعیف را هنگام حل شدن در آب نشان می دهد. از این ویژگی می توان به عنوان یک عامل ترک کننده در تولید مواد غذایی استفاده کرد. بی کربنات سدیم پس از عمل کربنات سدیم باقی خواهد ماند و استفاده بیش از حد باعث می شود محصول نهایی بوی قلیایی ببخشد.
