جوش شیرین AIJIE هر روز برای مشتریانی که در بیش از 80 منطقه از آنها به عنوان افزودنی غذایی استفاده می کنند، جوش شیرین (بی کربنات سدیم) تولید می کند، و جوش شیرین در واقع کاربردهای دیگری در صنایع غذایی دارد.
بنابراین، به عنوان یک افزودنی خوراکی، جوش شیرین چه اثرات جادویی برای ما به همراه خواهد داشت؟
1. ترویج ژلاتینه شدن نشاسته
در پخت و پز روزانه فرنی، افزودن مقداری جوش شیرین می تواند جذب آب و ژلاتینه شدن نشاسته را تقویت کند و باعث حل شدن گلوتن در لایه بیرونی دانه های نشاسته شود، به طوری که فرنی پخته شده نه تنها پخت راحت تر، بلکه چسبناک تر نیز می شود. . البته باید توجه داشت که افزودن جوش شیرین باعث می شود فلاونوئیدهای موجود در مواد استوک از بی رنگ به زرد تبدیل شوند، بنابراین فرنی پخته شده با افزودن جوش شیرین به زرد روشن تبدیل می شود و طعم قلیایی خاصی خواهد داشت. این ممکن است عطر خود فرنی را از بین ببرد.
2. کمک به تخمیر
هنگام تهیه نان، نان و سایر شیرینی ها، افزودن جوش شیرین می تواند مواد اسیدی تولید شده در اثر تخمیر بیش از حد را خنثی کند، به تولید گاز کمک کند و به تخمیر کمک کند. همچنین قلیایی باعث می شود نشاسته پخته یا بخارپز شود. اصل کار همان فرنی است. ماکارونی قلیایی شل و متخلخل است، اما جوش شیرین بیش از حد باعث کاهش عطر تخمیر ماکارونی می شود. هنگامی که مقدار زیادی قلیایی اضافه شود، ماکارونی کمی رنگ مایل به زرد خواهد داشت که زمانی که اضافه کردن یکنواخت باشد، آشکارتر است.
بیسکویت ها
3. کمک کنید شیرینی ترد تر شود
وقتی شیرینی درست می کنیم، مانند کیک و بیسکویت، مقداری جوش شیرین به آن اضافه می شود. این اثر مشابه آنچه در بالا ذکر شد، کمک به تولید گاز، پف کردن و طعم بهتر بدنه کیک و همچنین باعث ترد شدن بیسکویت های تهیه شده می شود. بازگشت به رطوبت و غیره آسان نیست.
4. به حفظ رطوبت گوشت کمک کنید
نقطه ایزوالکتریک پروتئین گوشت به طور کلی در شرایط اسیدی ضعیف است، در این زمان جذب آب گوشت بدترین است. اگر جوش شیرین اضافه شود، پروتئین گوشت را می توان شارژ بیشتری کرد و میل ترکیبی گوشت و آب تقویت می شود. وقتی به این صورت پخته شود، گوشت آبدارتر و لطیف تر می شود.
جوش شیرین علاوه بر خوراکی بودن، یک محصول پاک کننده ساده نیز هست که برای نظافت روزانه خانه بسیار مفید است.
از حل کردن جوش شیرین در آب می توان برای تمیز کردن میوه ها و سبزیجات، ظروف آشپزخانه، اجاق های مایکروویو، تخته های برش و سایر اقلام معمول آشپزخانه استفاده کرد. از یک اسفنج تمیزکننده برای فرو بردن پودر جوش شیرین استفاده کنید و به طور مستقیم آن را بشویید همچنین می تواند بوی عجیب ظروف پلاستیکی را از بین ببرد و همچنین می تواند لکه های چای، لکه های قهوه و غیره را که به سختی پاک می شوند، تمیز کند. خیساندن اسفنج آشپزخانه، سفره و غیره با آب جوش شیرین نیز می تواند به از بین بردن بو کمک کند که بی خطر و کارآمد است. لازم به ذکر است که هنگام خرید جوش شیرین باید برچسب روی بسته بندی را به دقت شناسایی کنید. پودر جوش شیرین خوراکی باید استاندارد ملی GB 1887-2007 را داشته باشد و از خرید مواد قلیایی صنعتی غیر قابل خوردن خودداری کنید.
