بی کربنات سدیم را در یخچال ها قرار ندهید
مواد لازم: 500 گرم آرد ، 250 گرم شیر ، 1 تخم مرغ ، 5 گرم پودر مخمر ، 5 گرم نمک ، مقدار مناسب روغن خوراکی
تمرین:
1. شیر ، مایع تخم مرغ و روغن خوراکی را در حوضه بگذارید ، سپس آرد خشک را بگذارید.
2. با یک دستمال خرد شده در یک جهت هم بزنید ، سپس آن را با دست ورز دهید ، خمیر بسیار نرم باشد و دست ها در روغن آغشته شوند. سپس با بسته بندی پلاستیکی و تخمیر آن را تا 2-2.5 برابر بزرگتر بپوشانید.
3. یک لایه روغن را روی تخته خرد شده بگذارید ، خمیر تخمیر شده را خارج کنید و آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را بگیرید ، آن را درون یک برش نازک فشار دهید و به مدت 15 دقیقه استراحت کنید.
4- با یک چاقو به قسمتهایی از عرض 3 سانتی متر برش دهید.
5- این دو را با هم فشار داده و آنها را با چوب خرد کن فشار دهید تا یک چوب خمیر به طول متوسط تشکیل شود.
6. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و تا 80٪ حرارت دهید ، سپس در میله های خمیر سرخ کنید.
7. به نوبه خود به نوبه خود ، زرد طلایی را می توان ماهیگیری کرد.
8- فقط بعد از کنترل روغن بخورید.
سرخ کن ها غذاهای سرخ شده با دمای بالا هستند. دمای روغن به 190 درجه سانتیگراد می رسد و روغن بطور مکرر استفاده می شود که باعث می شود پیری روغن تیره تر شود ، ویسکوزیته بزرگتر می شود ، و بو افزایش می یابد. مواد مغذی مختلف موجود در روغن مانند اسیدهای چرب ضروری و ویتامین های مختلف چنین مواد تشکیل دهنده ای اساساً یا کاملاً توسط اکسیداسیون از بین می روند و اسیدهای چرب اشباع نشده به صورت پلیمر می شوند تا دیمرها ، پلیمرها و سایر ترکیبات ماکرومولکولی را تشکیل دهند. این مواد به راحتی هضم و جذب بدن نمی شوند ، بنابراین اگرچه یخ زده ها خوشمزه هستند ، اما به راحتی آتش می گیرند. معمولاً بهتر است کمتر بخورید!
